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龍川縣美食一條街 龍川縣美食

青山湖生活百科


龍川縣美食有龍川魚生、龍川牛筋糕、龍川釀香菇、龍川魚干、龍川卷春等 。
1、龍川魚生：龍川的中部龍母、新田、田心等幾個鄉鎮，村民都有吃魚生的習慣 。龍川的魚生主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生” 。
【龍川縣美食一條街 龍川縣美食】2、龍川牛筋糕：龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優質糯米粉混合幾種糖類合制而成的 。它制作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的制作時間要長一倍多 。牛筋糕也是遠近聞名的東江特產，不少游客來看龍川都會順帶捎上幾包回去饋贈友人 。
3、龍川釀香菇：釀香菇是在浸泡好的大香菇里釀上肉餡蒸制而成，再澆上勾芡汁 。葷素搭配、營養豐富、味道鮮美、做法簡單 。
4、龍川魚干：產于無污染的廣東龍川美麗的青山湖（楓樹壩水庫），味道鮮美，男女老少咸宜，喻為東江美食，是佐酒的美味的綠色食品，也是到了龍川必吃的地方美食 。
5、龍川卷春：在龍川，卷春的制作方法是先將雞蛋或鴨蛋搗成糊狀，放在油鍋中煎成薄皮，俗稱“春皮”，鏟起后待涼 。然后將擂好的肉餡外裹春皮成條狀，即為卷春 。卷春結實爽脆，多吃不膩，口感特別好 。龍川客家人既把它當成平常的菜肴，又常將它當作饋贈親友的禮物 。


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