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絲瓜炒豆腐的做法大全 超好吃的絲瓜炒豆腐做法

生活百科絲瓜


第一、取新鮮的小絲瓜四個，因為家里吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半 。把絲瓜放入洗菜盆洗凈，用刮刀去皮切掉兩頭待用 。
第二、這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個最好不要切薄片，因為絲瓜容易出水，我用滾刀法切的這個厚度就可以 。
第三、取一顆蔥扒皮洗凈，切一段用就可以了，蔥主要是為了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重后，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了 。
第四、做菜時少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗凈，切掉兩頭，中間都切成片待用，一個干紅辣椒洗凈切好待用，能吃辣就多放幾個 。
第五、把現有的豆腐從中間一分為二，然后再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時候太容易爛，太厚不大容易入味 。切好豆腐裝入盤中待用 。
第六、炒鍋放油，開火油熱后，放入豆腐慢煎，這時把火關小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感，煎一會用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好 。
第七、炒鍋放油準備炒菜，油熱后把蔥花，蒜瓣，干辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味后就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入后繼續翻炒均勻，這里放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了，就沒有上傳放絲瓜的圖 。
第八、把絲瓜炒至變軟后，加入我們之前煎好的豆腐，繼續翻炒均勻，因為豆腐是煎過的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽 。這里說明一下炒制過程中有幾張圖片不清，就只有出鍋前這一張了 。

【絲瓜炒豆腐的做法大全 超好吃的絲瓜炒豆腐做法】第九、這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關火入盤 。整體來說還是不錯的，做到了色香味俱全，我已經聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌準備開吃 。

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