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17種疙瘩湯的家常做法，營養俱全，老人都說吃面疙瘩湯養人

蔥花生活百科

一、番茄蝦仁疙瘩湯
食材
蝦仁、面粉、西紅柿、香蔥、大蒜、雞蛋、生姜、料酒、干淀粉、鹽、芝麻香油 。
做法
1、蝦仁洗凈挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、姜絲和干淀粉；
2、下手抓勻，腌制片刻；
3、西紅柿洗凈切小??；
4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；
5、雞蛋打散備用；

6、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱后下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；
7、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁，加入適量清水；
8、燒湯時準備面疙瘩：面粉放進大碗，水滴狀滴入清水；
9、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調整水量，將面粉拌成大小合適均勻的面疙瘩；
10、鍋中湯沸騰后，下入面疙瘩，并迅速攪散，再次燒開后，下入蝦仁；
11、再次沸騰后，加入適量鹽調味，趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；
12、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，關火，滴入幾滴芝麻香油即可 。
二、紅極參疙瘩湯

食材
面粉、冰島紅極參、油、鹽、西蘭花、胡蘿卜、蔥花、姜絲、白胡椒粉、雞精 。
做法
1、紅極參切小片，胡蘿卜切丁，西蘭花切碎 。
2、將水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成小疙瘩狀即可 。
3、鍋中倒少許油，中小火將蔥姜煸香，倒入熱水 。
4、水開后倒入面粉疙瘩和胡蘿卜丁，煮2分鐘 。
5、倒入參片和西蘭花碎，繼續煮2分鐘 。
6、最后放入鹽，再撒點白胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可 。
三、番茄疙瘩湯
食材

面粉、青菜、雞蛋、番茄、鹽、蔥花 。
做法
1、先來做番茄疙瘩湯，面粉加一克鹽 。
2、慢慢倒入清水邊倒邊用筷子攪拌成面疙瘩 。
3、番茄用開水燙一下去皮 。
4、青菜洗凈切小塊 。
5、蔥花爆香，倒入番茄翻炒 。
6、加入足量清水煮開，調入適量的煮分鐘讓湯入味兒 。
8、下入提前做好的面疙瘩，青菜放進去 。
9、最后將雞蛋打撒下鍋 。淋入香油關火 。
四、狹鱈魚疙瘩湯
食材
中筋面粉、狹鱈魚、油菜、雞蛋、雞湯、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉 。
做法
1、狹鱈魚50克提前化凍，油菜2顆清洗干凈，1個雞蛋和50克中筋面粉 。
2、先將狹鱈魚切成丁，然后加入1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、少許白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘去除腥味 。然后將油菜切成絲，雞蛋打散備用 。
3、面粉放在水龍頭下面，開最小的水流，用筷子不停的攪拌，形成小小的面疙瘩 。
4、煮鍋加入適量雞湯，再加入一些清水，加入1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開 。
5、下入腌制好的狹鱈魚煮2分鐘，然后下入疙瘩湯和油菜梗部分，大火開鍋后再煮2分鐘 。
6、最后放入油菜葉，淋入蛋花后馬上關火，用筷子攪拌均勻，漂亮的蛋花就形成了 。
7、一碗非常簡單又營養的疙瘩湯就做好了 。
五、蝦仁疙瘩湯
食材
蝦仁、胡椒粉、上海青、蔥、香油、面粉、鹽、花生油、姜、蛋清 。
做法
1、上海青洗凈待用，蝦仁解凍洗凈 。
2、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清 。
3、啟動“醬汁”程序打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和面粉 。
4、拌勻后靜置待用 。
5、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味 。
6、加足量熱水，水開后放上海青 。
7、蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴 。
8、青菜煮軟后裱花袋對著鍋擠出蝦泥 。
9、全部擠出，不要攪動，開后，加鹽和香油調味 。
六、什錦疙瘩湯
食材
面粉、雞蛋、大蝦、玉米、白玉菇、絲瓜、牛肉粉、鹽、蝦皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒 。
做法
1、雞蛋打散加點鹽，加點油攪拌均勻，篩入面粉 。
2、加適量清水攪拌成厚面糊 。
3、鍋里煮開水，用筷子一點點撥到開水里 。
4、等到面疙瘩全部浮在上面，撈出后浸泡在清水里 。
5、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒 。
6、加點料酒，加入大量清水，最好是高湯，加點鹽 。
7、因為沒有高湯，我加了牛肉粉，加入玉米薄片 。
8、煮開后放入面疙瘩，再次煮開后撒上胡椒粉 。
9、淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋 。
七、海鮮疙瘩湯
食材
花蛤蜊、水發干貝、櫻桃番茄、油菜、面粉、雞蛋、香蔥、生姜、鹽、大蒜、糖、料酒、胡椒粉 。

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