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酒店規章制度管理制度 關于酒店基本管理制度( 二 )

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5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單 ， 創造市場認可的招牌菜色 ， 不斷拓展新市場、開發新客源 ， 提高酒店的知名度和市場占有率 。
6、親自組織并參加市場調查 ， 掌握原材料行情 ， 嚴格控制成本 ， 合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率 ， 每天檢查盈利進度 ， 每月檢查完成預算的情況 ， 采取對策確保年度盈利指標的完成 。
7、加強現場管理 ， 經常巡視餐廳 ， 親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會 ， 負責VIP客人的迎送 。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見 ， 處理重要投訴 ， 研究市場變化 ， 及時發現消費動態 ， 調整酒店的餐飲營銷策略 ， 抓住可行的盈利機會 。
9、主持餐飲部日常工作會議 ， 每周召開一次業務檢討會議 ， 每月召開一次營銷會議 ， 確保部門的日常運作 ， 不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平 。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習 ， 重視新知識新技術的運用和推廣 。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系 ， 確保酒店服務的一致性 。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃 ， 建立定期考核制度 ， 親自負責培訓下級業務骨干 ， 指導并檢查各分部門的員工培訓 。
13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘 ， 想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才 ， 重視培訓、考核、督導和工作評估 ， 切實調動他們的積極性 ， 提高服務水準 。
14、負責部門獎金的分配工作 ， 決定本部門的人事變動 ， 關心員工的工作和生活 ， 及時提供必要的工作指導和幫助 ， 調動他們的工作積極性 。
15、抓好設備設施的維修保養 ， 確保各種設施處于完好狀態 ， 防止事故的發生 。
16、定期組織檢查消防器具 ， 做好通緝協查、防火、防盜工作 ， 對本部門的安全負責 。
17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作 。
關于酒店基本管理制度4
第一節 目的及執行程序
目的：為了保證酒店資產物資不受損失 ， 確保酒店資產物資有專人管理 ， 加強酒店所有員工的責任心 ， 特制訂此資產管理制度 。
執行程序：
為了落實責任 ， 各部門應設兼職的資產管理員(通常為本部門主管或文員)負責本部門內各項物資的管理工作 ， 此項工作通常由各部門負責人指派 。各部門的資產管理員應及時對發至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記 。登記的內容包括物品的單價、數量、質量、規格、對于固定資產還要登記購置的廠家、規定的使用年限、必要的技術參數、物品的存放位置等 。財務部成本控制人員將定期對各部門的物品進行盤查 ， 如發現丟失、損壞 ， 將追究部門資產管理員的責任 。第五條固定資產的購置與驗收 。固定資產由公司工程部負責統一購置 ， 購置前須填寫“固定資產購置申請單” ， 經總經理審批后 ， 方可辦理 。低值易耗品購入后 ， 統一由使用部門負責驗收 ， 驗收人員應認真核對固定資產的類別、數量、規格、型號等 ， 看是否與購置申請單一致 。固定資產經驗收核對無誤后 ， 驗收人員在驗收單上簽字 ， 并交使用部門負責人簽字 。驗收單一式四聯 ， 第一聯為存根聯 ， 由使用部門留存 ， 并據以填寫本部門的資產清單 ， 第二聯為實體財務聯 ， 第三聯為公司財務聯 ， 第四聯為結算聯 ， 由經辦人據以辦理報銷手續 。使用部門驗收固定資后 ， 由財務部門與使用部門及時簽定財產管理責任書 。
第二節 低值易耗品標準與分類
(一)低值易耗品標準
低值易耗品是指單位價值在1 ， 000元以下 ， 在經營活動中新使用的家具類、辦公及管理用具類、工器具類、儀器、儀表及構不成固定資產的設備等 。
(二)低值易耗品分類
1.家具類：各種桌、椅、凳、床、沙發、茶幾、卷柜等 。
2.辦公及管理用具類：計算器、收錄機、電風扇、鐘表、自行車等 。

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