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酒店管理制度 酒店基本管理制度( 四 )

生活百科人事部


3、員工每年應完成規定課時的培訓量 。
(二)各級管理人員培訓
1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓課程 。
2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優將受到影響 。
(三)晉升培訓
凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程 。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格 。
(四)崗位專業技能培訓
由各部門按照本部門月、季、年度經營與培訓計劃組織實施 。部門員工應參加對應的技能培訓課程 。
第五章培訓員獎勵
一、為了鼓勵和激發部門培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進方案執行 。
二、完成部門培訓工作較好的部門培訓員可優先獲得外出培訓的機會 。
三、酒店將不定期組織部門培訓員參加培訓技能課程的培訓 。
第六章附則
一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等 。
二、本規定最終解釋權歸人事部 。
三、本規定自批準之日起實施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準 。
酒店基本管理制度3
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色 。(黑色襪男員工)
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型 。
三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面 。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油 。不準用刺激性很強的香水 。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物 。
六、工做服要整潔，無油漬、無皺痕 。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料 。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩 。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處 。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休 。
衛生工做制度
A、個人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味 。
二、工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味 。
三、大、小便后要洗凈、擦干 。
B、區域衛生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙 。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒 。
三、工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬 。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰 。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生 。
五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網 。
六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊 。
七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛生清潔 。每周六搞大掃除 。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元 。
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表 。
二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在本人區域站立規范，面帶淺笑驅逐客人的到來 。嚴禁以工做場地做為休息場所，違者一次罰款5—20元 。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見 。違者一次罰款5—20元 。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座 。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元 。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費 。若因態度問題導致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔 。視情節輕重罰款20—200元 。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有 。一經發覺，罰款20—200元并后果自傲 。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗 。離崗要上報領班(包括上洗手間)，領班安排人員頂崗后，才能離開 。否則所形成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次 。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元 。

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