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食品工廠規章制度范本 食品工廠規章制度參考

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公司規章制度具有一定的時間局限性，它所依賴于生存 的法律法規會隨著客觀情況的不斷變化而變化，因此，公司應當對現有的規章制度進行定期更改，下面小編給大家帶來關于食品工廠規章制度參考，方便大家學習 。
食品工廠規章制度
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施 。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查 。
【食品工廠規章制度范本 食品工廠規章制度參考】2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告 。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告 。
二、從業人員衛生管理制度
1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓 。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作 。
3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔 。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔 。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內 。
三、銷售管理制度
1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔 。
2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置 。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員 。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品 。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理 。
4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區 。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛生條件 。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋 。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應” 。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛生要求的小包裝 。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨 。
5、生鮮食品應納入“項城市生鮮食品安全監管系統”，銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備 。

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭 。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋 。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質 。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度 。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫 。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本 。

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