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食品工廠規章制度范本 食品工廠規章制度參考( 二 )

設施生活百科


2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲 。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜) 。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所 。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上 。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識 。
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作 。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒 。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生 。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行 。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施 。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗 。
六、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤 。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前后有檢查，檢查記錄完備 。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣 。檢查中發現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理 。



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