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食材：2500g豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽 。
1、腸衣充分的清洗干凈，然后放到清水里浸泡半個小時，充分的浸泡開 ， 泡軟，這樣有利于之后臘腸的裝套 。
2、豬肉用熱水清洗干凈，去皮切成大肉條，然后加入食鹽、白糖、花椒粉、白酒和生抽攪拌均勻，讓調味料充分的融進肉條中 。
3、腸衣泡好之后再一頭打個結，然后把腸衣全部套在廚師機的漏斗上，然后把肉灌進腸衣中，最后留10厘米左右的空白出來，再打個結 。
【酒味咸香臘腸制作方法 酒香臘腸怎么做好吃】4、把臘腸每隔一段距離就扎上一根棉繩 ， 然后再臘腸的表面扎上一些小孔，方便空氣排出，都處理好之后把臘腸放到通風的地方進行晾曬就可以了，一般10天左右就可以了，看到臘腸顏色變暗紅，腸衣變皺即可 。晾干之后直接蒸熟就可以吃了 ， 還可以搭配其他食材做成各式各樣的美味菜肴 。
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