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十大德國葡萄酒小知識 德國葡萄酒小知識( 四 )

生活百科葡萄園


通常，“ 舊世界 ”是指法國、意大利、西班牙及東歐那些傳統的葡萄酒生產國家，歷史悠久，釀酒技術古老，突出個人技藝；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有時也包括：阿根廷和巴西）等新興的葡萄酒生產國 。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點 。
“新世界” 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優良的自然環境，豐富的產品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因 。
“舊世界”中論品質，法國是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關注的主角；論數量，意大利酒占據霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產量可以很高，葡萄汁濃度可以相應降低；與意大利相反，德國以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒 葡萄酒具有很高的營養價值，是無機 。
葡萄酒的酒精問題 。
通常的情況下，葡萄酒的酒精度是介于7—16度之間的，這是因為一旦超過了16，度，葡萄酒發酵的酵母就停止活動了 。而在所有的葡萄酒釀制國家里，酒精度最高的葡萄酒是產自法國的南羅納河谷地區 。
其次，葡萄酒的釀造流程 。它的流程從表面上來看的話，很簡單，如葡萄采摘-葡萄擠壓-榨汁-沉降罐過濾-橡木桶發酵-裝瓶 。
再者，對于葡萄種植緯度 。對于可以用來釀制葡萄酒的葡萄的要求是相當的嚴格的，只有達到南緯15-42度有，北緯30-52度的地理位置才可以，如法國波爾多酒區等 。
最后，關于世界上葡萄酒的主要產國，分別是法國、西班牙、意大利、美國、澳大利亞、南非智利等 。推薦來源：永利酒品 。
葡萄酒的定義：葡萄壓榨出汁，在特定的溫度酵母將糖份發酵轉化為酒精和二氧化碳、水、有機物等，排除二氧化碳就變成葡萄酒了 。
葡萄酒有分舊世界和新世界；
舊世界：法國、意大利、德國、西班牙 。（以上歷史超過500年）
新世界：澳大利亞、智利、美國、新西蘭、阿根廷、南非、等 。（歷史500以下）
葡萄酒都有等級之分；如法國分：法定產區（AOC）、優良產區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常用酒（VDT） 。（詳細還要看酒標）

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