1. 首頁 > 生活百科 > >

十大德國葡萄酒小知識 德國葡萄酒小知識( 二 )

生活百科葡萄園


德國不僅啤酒舉世聞名，葡萄酒也在世界酒壇占有相當地位 。德國葡萄種植面積約10萬公頃，葡萄酒年產量約一億公升，以白葡萄酒為主，約占總產量的87%，類型非常豐富，從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨特的冰酒 。
著名產區：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區 。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的 。

萊茵酒的口味更濃郁 。德國的葡萄酒產區分布在緯度47~52度之間，是全世界葡萄酒產區的最北限，雖然種植環境不佳，但憑著當地特有的風土和日耳曼人卓越的釀造技術，也釀造出媲美法國的頂級葡萄酒，成為寒冷地區的葡萄酒典范 。
德國葡萄種植區 德國葡萄酒的特點首先來自于特有的產地和氣侯條件 。這里的葡萄大都種植在河谷地區，南起的康士坦丁湖沿著萊茵河及其支流，北抵波恩的米特萊茵，西從法國的接壤地區，至東部的易北河 。
全德國葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區，如摩澤-薩爾-盧文，萊茵高，萊茵黑森、烏爾藤堡，巴登，法爾茲等 。每一個產區都有自已的特產 。
北部地區生產的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脫俗，并有新鮮果酸 。而南部生產的葡萄酒則圓滿充實，果味誘人，有時帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的酸性 。
最常見到的德國酒是來自Mosel河流域和Rhein河流域的4個主要產區，Mosel-Saar-Rewur, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz:1. Mosel-Saar-Rewur（摩塞爾） Mosel河發源于法國境內的弗日山脈，北流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流 。作為萊茵河的支流，Mosel河也由幾條支流形成，Saar河與Rewur河便是Mosel水系的兩大支流 。
水對于寒冷的北部地區是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到調節溫度的作用，同時，水面的反光對于葡萄的種植也十分有利 。在寒冷的北部，每一屢陽光對于葡萄都是寶貴的 。
Mosel-Saar-Rewur是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一，一般簡單以Mosel稱之 。這里的土壤大部分以板巖為主，所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是這里唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度 。
整個地區一共有12809公頃葡萄園，其中54%的面積種植貴族品種Riesling,22%種植Muller Thurgau,9%種植Elbling 。產區內有6個子產區（Bereiche），分別是：Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor 。
里面還劃分成19個酒村（Grosslagen）,525個單一葡萄園（Einzellagen） 。在Mosel-Saar-Rewur地區，Saar河兩岸的氣候條件最為惡劣，但是這里卻有最為精美但也是最為昂貴的德國葡萄酒廠家Egon Muller 。
Mosel地區著名的葡萄酒廠還有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster 。Mosel的酒精致優雅，一般裝在綠色的直型瓶子里，酒精度很少超過10%，一般在7.5%~8%之間 。
2. Rheingau （萊茵高） Rheingau地區葡萄園面積并不算大，只有區區3288公頃，但是這里卻出產世界級的葡萄酒 。Rheingau地區內只有一個子產區（Bereich）就是Johannisberg“約翰山”，這里被認為是真正的Riesling的老家 。
在美國很多Riesling葡萄酒的標簽上都會使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種 。全區還分為10個酒村和119個單一葡萄園 。
葡萄園面積的81%，種植的是Riesling品種，但是近年來紅葡萄品種，特別是Pinot Noir，在德國叫做Spatburgunden的種植有了戲劇性的增長，目前面積已經達到Rheingau葡萄種植面積的9%（也有資料說是11%） 。相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不論是顏色，香氣，口感，酒體都更重 。
如果說Mosel的酒是莫扎特，那么Rheingau的酒就好比貝多芬 。葡萄酒也是裝在直型瓶子里但是顏色是棕色的 。
本區的頂級酒廠包括：Schloss Johnannisber, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等 。近年來Rheingau的葡萄酒被批評價格居高質量下滑，但是這里的著名酒廠還是依然保持較高的水準 。
1994年，本地區開始實行半官方的葡萄園分級制度，來自最好的葡萄園Auslese等級以上的干型葡萄酒可以使用“Erstes Gewachs”（一等酒）的名稱 。3. Pfalz（法爾茲） Pfalz原文為“宮殿”的意思，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名 。
以前此地區也被稱作Rheinpfalz“萊茵法爾茲”，葡萄園面積達到23804公頃，是德國第二大葡萄產區 。所產77%為白酒 。

推薦閱讀