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紅葡萄酒常識( 四 )

酸味生活百科


· 法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件 。
· 葡萄酒是有生命的，“愈陳愈香”不適用于葡萄酒：葡萄酒裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期-發展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期 。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了，
希望能幫助到你 。
一、葡萄酒的保健作用 1、增進食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲 。
所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態中，有利于身心健康 。2、滋補作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質 。
這些都是人體必不可少的營養素 。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收 。
特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利 。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中？生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一 。
因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果 。3、助消化作用 蛋白質最優良佐餐飲料 。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升 。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能 。
對結腸炎有一定療效 。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘 。
4、減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15 。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加 。
所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥 。5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡 。
6、殺菌作用 很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用 。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用 。
研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質 。二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用 1、葡萄酒與心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧？，避免？生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化 。
另外，原花色素梗 塞死亡的危險 。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高 。
2、葡萄酒對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol），它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用 。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新？葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克 。
實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，可減少腦血栓的發生 。3、葡萄酒可防治腎結石 德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石 。
慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法并不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石 。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10%；常飲紅茶則要低14%；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36% 。
4、葡萄酒可預防乳腺癌 最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌癥的老鼠，發現葡萄酒對癌癥有強烈的抑制作用 。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強 。
美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊？威廉姆斯在華盛頓舉行的采訪人員招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質 。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關 。

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