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酒類常識

生活百科干邑

在固態法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒（2）小曲酒 （3）麩曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化劑法 。
白酒固液結合法白酒的種類有：（1）半固、半液發酵法白酒（2）串香白酒 （3）勾兌白酒 按酒的香型分：（1）醬香型白酒 （2）濃香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 中國基地老糧酒，產自中國最古老的白酒原酒生產基地——“天府糧倉，蜀中之蜀”四川崇州 ?！盎乩霞Z”系列酒憑托“天府糧倉”得天獨厚的土壤、氣候、水質條件 。
采用當地特產高粱、大米、糯米、小麥、玉米和天然山泉為原料，秉承川酒嚴謹的傳統釀酒工藝，結合現代生物技術精釀而成，老窖發酵、蒸餾陳釀、精心釀造而成；酒質具“窖香濃郁、綿甜純凈、清冽爽口、回味悠長”的獨特風格，優良的原材料品質和獨特的氣候條件也造就出一批優秀的白酒品牌，如五糧液、將相和酒等 。
白酒或者是白酒文化都是中國傳統文化之一，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位 。
在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域 。酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征.現在的白酒廠家大大小小數不勝數，但是真正品質好的名氣大的沒有幾家 。
五糧液股份公司宜賓添福酒業公司不錯，是白酒廠家中數一數二的，推出的添福系列，品質好口感好，而且還是名牌 。價格適中，消費市場廣闊，其獨特的福文化"多添一點幸福"在白酒廠家中獨樹一幟！眾多白酒廠家中宜賓添福酒業覺得是最好的 。
酒名：紅葡萄酒 制做方法： 1、選擇好的較為優質的紅葡萄用清水洗凈，然后用干凈的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦干 。
（一點要完全擦干） 2、選一個大一點的容器，將擦拭干水份的葡萄放入其中 。3、加入適當的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根據個人的口位而定 。
4、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封 。常溫下存放，最好是避光處 。

一周后，當有葡萄汁時，即可飲用 。附： 1、比較愛渴酒的人，可以在放入冰糖時加入2至3滴白酒在內 。
2、存放的時間越長，酒性就會越大 。3、一般女性喝，存放一周即可了，當葡萄汁取完后，可以適當的對容器內的葡萄加壓，把其弄碎，不過這樣釀出來的酒，酒性會很大 。
4、這樣自釀的葡萄酒，每日喝一小杯，有養顏之功效 。
教你如何嘗出葡萄酒的優劣品質 品嘗葡萄酒品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘；不過，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾培養出品酒的味覺感受 。
現將幾個重要的基本入門知識分別作如下的介紹： 品酒的味覺感受澀酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine） 澀味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最為吸引人 。在這兩種截然不同的味道中，也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒 。
因此，在品酒時，只要把握不短期（澀味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性 。所以，品嘗白葡萄酒比較容易入門 。
酸味（Acidity） 這里所指的酸味，系把葡萄經過發酵所產生的一種酒石酸（Tartaric） 。這對葡萄酒的陳年老化有很大的影響 。
新釀造的葡萄酒，一定帶有這種酸味，可是時間隔久后，酸味也隨之消失，而葡萄酒本身的優點也自然顯露出來 。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄來釀造，葡萄酒中的酸味并不因時間過長而消失，對酒的老化不起作用 。

另外，還有重要的一點是，切不可把澀味與酸味混淆起來 。例如一瓶非常若澀的雪利名酒（Dry fino sherry），實際它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的薩端白葡萄酒，其酸味卻很高 。
這是因為酸味可抵消它的含糖濃度 。丹寧酸（Tannin） 丹寧酸存在于葡萄梗和葡萄籽內，而葡萄皮中也含有很高的這種酸 。
由于紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮，而非出自葡萄肉 。因此，丹寧酸也多少留存在紅葡萄酒中 。
一瓶新釀制的紅葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄釀造，開瓶飲用，味蕾會有一種特別的苦澀味 。所以，一瓶好年份釀制的紅葡萄酒，一定要使它陳上8-10年后再喝 。
例如，1996年好年份生產的法國波爾多紅葡萄酒，最好喝的時間是2004年以后；而一瓶同年份釀制的法國勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒，它陳年的時限比波爾多紅葡萄酒還要再長一些 。橡木桶發酵（Oak） 大多數紅、白葡萄酒都是貯存在橡木桶內發酵 。

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