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廚師開店為什么會失敗【自己會廚師開店好還是打工好】( 四 )

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@人稱老衲為方丈
作為一個廚師來回答下這個問題!
開店是商業行為 ， 廚師炒菜是技術行為 ， 兩個領域 ， 突然跨行 ， 不行的當然占大多數了!
@沒事擠奶牛
不想當將軍的士兵不是好士兵 ， 不想自己開店的廚子不是好廚子!當廚師簡單 ， 只要做飯炒菜就行 ， 收工了就可以和朋友把酒言歡 ， 不操心生意好壞 ， 大不了換個東家接著干 。
自己當老板每天都是錢錢錢 ， 成本要核算 ， 利潤要計較 ， 過去的朋友來捧場一旦捧成習慣了 ， 錢就遭罪 。除非你有大塊頭又有大智慧 ， 打得跑地痞流氓黑社會 ， 結交好富二代和權貴 ， 自己前進路上沒用的朋友全拋棄 。只有這樣 ， 即使你不干飯店也是一個成功做任何生意的好廚子!
@勁仔19
開飯店除了保證菜品的質量外 ， 還有最重要的就是管理 ， 服務員服務態度 ， 上菜時間 ， 采購食材的品質 ， 怎么留住回頭客 ， 這些都是門學問 ， 要會管理才能經營下去 ， 平時只會做菜的廚師 ， 一躍成為了飯店管理層 ， 管理方面從來沒接觸過 ， 自然難以著手布局 ， 沒有這么簡單啊 。
服務員待客素質 ， 每次出來的菜品是不是都能讓客人滿意 ， 采購的食材質量是不是夠高 ， 每月經營成本（員工收入、采購食材、店租水電、稅收） ， 菜品定價種種 ， 店面位置 ， 周邊消費人群……
其實我根本就不會經營飯店 ， 只是這么多年的社會經驗得出的結論 ， 員工性格品質非常重要：是不是容易耍小脾氣 ， 做事是否認真？
有不少服務員要客人看他臉色什么的 ， 菜做得再好員工管理不善 ， 影響客人用餐心情 ， 客人一旦出現用餐不滿意的心情 ， 或許下次就不會來了 ， 越高端的人對這方面越重視 。
員工管理的這些問題 ， 都會對飯店的經營造成非常大的影響 。開店之前必須把服務員培訓好 。我們這邊有個蒸品速食的快餐店 ， 員工的素質就非常好 ， 從說話的語氣禮貌用語 ， 總是笑瞇瞇的 ， 讓人看著很舒服 。
【廚師開店為什么會失敗【自己會廚師開店好還是打工好】】 餐廳的衛生環境也做得非常好 ， 更舒適 ， 每到飯點我們這邊社會各級階層都愿意到他家吃飯 ， 外賣也是多得驚人 。我也經常去 ， 我非常愿意在他家消費 。他用良好的信譽、優異的菜品、優秀的員工 舒適的環境 ， 留住了客人的心 。

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