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廚師開店為什么會失敗【自己會廚師開店好還是打工好】( 三 )

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但此乃為最大忌 ， 熟悉廚藝 ， 並不懂營銷 ， 更不熟與顧客周旋 ， 中國廚師大部分不擅長拋頭露面 ， 更聽不得顧客非專業性的指責 。總想技術的投資比金錢優勢大 ， 但資金未到位就急于上馬 ， 往往是如何失敗的自已都不明白 。這也就是廚師開飯店失敗的主要原因 。
@超級的夢小超
廚師相當于是技術 ， 店老板是銷售和財務 ， 這是兩個概念 。如果技術特別好 ， 當然也能成功 ， 其他人慕名而來 ， 開店自然成功 。
如果技術上名氣不是足夠大 ， 那就要在供貨、營銷、服務等等增加客流量方面下功夫 ， 這時候 ， 你自己招來的廚師是否能行是一個問題 ， 因為老板很少親自下廚 ， 更多的是去管理 。
還有就是自己開店 ， 一般都很少一次性成功的 ， 起碼要兩三次失敗后才能成功 ?？偨Y前面的經驗 ， 后面就很容易成功啦！
@風雨夜歸人80144152
很簡單啊 ， 之前不是有個游泳教練培養了多少個世界冠軍 ， 殊不知教練是個旱鴨子不會水 ， 廚師也一樣 ， 菜做得再好 ， 不會經營管理 ， 餐飲服務 ， 社會人脈 ， 和企業能生產出來好產品一樣 ， 經營管理 ， 銷售和服務 ， 資金回籠 ， 更是一門技術學問 ， 會做好菜只是很關鍵的一部分而已 。
@萌寵愛搞怪
出場人物：某星級酒店行政總廚黃師傅
在廣東的潮州一帶一直就流行著這樣的一句話“寧做一塊錢的生意 ， 不打十塊錢的工” ， 自己做生意干事業的夢想從小就根植于每一個人的心中 ， 當然黃師傅也不例外 。
在經過6年廚師長的磨練后自覺廚師技藝已相對成熟 ， 而且周圍許多親戚朋友都說：“你這一行都做了這么久了 ， 為什么不做自己的事業?”于是黃師傅毅然選擇了自己開店這條路 。
俗話說“萬事開頭難” ， 但黃師傅如今回憶起來的時候并沒有覺得在飯店開業之初有任何困難或挫折的地方 ， 反而似乎一切都很順利 。
當時黃師傅是從別人手里盤下的這家店 ， 店的前身就是一家餐館 ， 而且位于一條很熱鬧的街區 ， 那里一整條街道都是大大小小的食肆 。而且雖然是第一家店 ， 但光面積就有七八百平米 ， 除了大廳設有十七八張桌以外 ， 還有五六個包廂 ， 這樣一來場地的限制也沒有了 。
如今回想起來 ， 黃師傅用“成功”來形容自己的第一家店 ， 餐廳開業后主要經營中、晚餐和宵夜三個市 ， 黃師傅和自己店里的三十多個員工要一直忙到凌晨三四點 ， 自己的好廚藝加上周圍優越的地理位置 ， 居然才開業十多天餐館就火了 ， 到后來黃師傅不得不調動自己所有的同事朋友過來給他幫忙 。餐廳的口碑就這樣傳開了 。
然而生意太好卻招來嫉妒！
原本打算用一年時間收回成本的餐廳沒想到不到一個月生意就穩定了下來 ， 而且成為了整條街上生意最火爆的一家 ， 但好景不長麻煩事便來了 。由于餐廳是從之前的店主手里直接轉讓過來的 ， 雖然光是轉讓費就花了好幾十萬 ， 但餐館的營業執照等手續一應俱全 ， 而黃師傅看中的也正是這一點 。
黃師傅房東的老婆當時也在這條街經營著另外一家大排檔 ， 在黃師傅的店開業之前生意還可以 ， 但自從黃師傅入駐這條街后很快被搶了“風頭” ， 于是房東提出要收回餐館的營業執照 ， 這樣一來原本簽了五年的承包合同一年半就夭折了 。事發后黃師傅也想自己獨立辦理一份營業執照來經營 ， 但跑了好幾個地方都沒能辦下來 ， 只能眼睜睜地看著自己苦心經營的店被收回 ?，F在回想起來 ， 黃師傅依舊感觸良多 ， 從一個打工者到老板最難轉換的就是心理 。
@手機用戶王金剛
開飯店 ， 不象一般的小飯館 ， 要想經營好一家飯店 ， 除了具有較高的管理能力外 ， 更需要在社會上有較多的人脈 ， 集聚更多的人氣 ， 這樣才能將飯店的經營支撐起來 。而廚師 ， 整天埋頭做菜 ， 空閑時間有限 ， 在外的交往應酬少 ， 這就是廚師開飯店失敗的主要原因 。

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