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糖醋排骨的做法一勺料酒兩勺醬油 糖醋排骨的做法一

生活百科糊鍋


材料：排骨500克、蘋果1個、番茄醬50克、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量 。
做法：
1、排骨用清水反復沖洗，洗凈表面的油和血水 。用水果的甜味代替白糖 。將蘋果洗凈，去皮去核，切丁，蘋果丁放入鍋內，加入一小碗水，中火熬煮 。
【糖醋排骨的做法一勺料酒兩勺醬油 糖醋排骨的做法一】2、煮至湯色變黃，果粒變軟，將果粒和湯汁一起倒入碗內備用 。涼水下入排骨，加入花椒，再放入一半蔥姜 。開火煮排骨，一方面將排骨中的血水浸出來，另一方面可起到去腥解膩的作用 。
3、大火將水燒開，煮至排骨變色 。放入八角﹑桂皮和香葉，小火將其炒香 。炒出香味后，再放入姜片和蔥段，炒香 。姜片和蔥段放的太早，容易炸糊，所以后放 。
4、倒入番茄醬，翻炒均勻 。放入果汁和果粒，果粒墊在鍋底，一方面防止糊鍋，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨內 。
5、過涼后的排骨瀝去水，放入鍋內 。倒入少許醬油，起到上色的作用 。加涼水沒過排骨 。加入一勺醋 。放入適量鹽進行調味 。大火燒開后，撇去浮沫 。改為小火，燉至湯汁變少變粘稠 。
6、大火收汁，收汁的時候要不停的翻動排骨，防止糊鍋 。如果想拌米飯吃的，可以留一些湯汁，不必把汁收的太干 。


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