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生芥的做法 苙芥怎么有幾種做法

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生芥的做法 苙芥怎么有幾種做法

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芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富 。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。
其次還有解毒消腫之功 ， 能抗感染和預防疾病的發生 ， 抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能 ， 增進食欲 ， 可用來開胃，幫助消化 。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品 ， 還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用 。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多 ， 因為其質地粗糙而且味道濃重 。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下 。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪 。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能 。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纖維 ， 可以促進胃腸蠕動 。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品 。
美食做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
材料
水東芥菜適量 ， 枸杞一把，蝦米干少許(沒有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可 。
小訣竅：
冰鎮芥菜
【生芥的做法 苙芥怎么有幾種做法】芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜 。

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