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1、干咸魚200g，臘肉50g，辣椒醬少許，豆腐乳少許 ， 姜片若干片，蒜片若干片，花椒少許 ， 芝麻油少許 。
2、準備好曬干的咸魚，切成小塊塊備用 。
3、要用溫水浸泡一下，祛下咸味 。
4、準備辣椒醬 ， 和豆腐乳 。
5、準備臘肉，也是腌制曬干的，選用肥的，油多，切片備用 。
6、熱鍋防油 ， 放入泡好的咸魚小火煎；
7、煎至三分熟控油撈出，裝盤 。臘肉片放在上面 ， 這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了 。
8、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻 。
9、蒸鍋放水 ， 大火燒開，注意要等水燒開了 ， 再上盤 。
【腌過曬干的魚怎么做 腌魚曬干后怎么做好吃】10、水燒開后，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關火后，再燜上5分鐘就可以出鍋了 。
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