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牛肉哪個部位做牛排最好 牛肉哪一個部位適合做牛排

生活百科肉質


1、先講牛排的取出部位：牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式 。
2、牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分 。肉質鮮美，有大理石紋 。適合用以烤、煎、炸、紅燒 。
3、帶骨沙朗：牛的肋脊部 。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜 。
4、沙朗：牛的后腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用于牛排 。腓力：牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒 。丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
【牛肉哪個部位做牛排最好 牛肉哪一個部位適合做牛排】

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