1. 首頁 > 生活百科 > >

小米稀飯怎么熬好喝又營養 小米稀飯怎么熬好喝

生活百科粥

很多人都有喝粥的習慣 ， 就像是小米粥 ， 小米可以說是營養十分豐富的一種糧食 ， 含有豐富的鐵質 ， 鈣質 ， 維他命b ， 鉀 ， 纖維素和淀粉等等 ， 經常食用小米可以補充鐵元素 ， 有利于補血 ， 保護發質 ， 并且還能保養皮膚等等效果 。
所以無論是男人還是女人 ， 經常吃些小米都很不錯 。很多人在家煮小米粥 ， 經常會碰到的一個問題就是 ， 小米粥熬得不夠濃稠 ， 味道不夠香 ， 這是怎么回事呢？
看似簡單的煮小米粥 ， 其實也是有技巧的 ， 所以今天就和大家說說煮小米粥的訣竅 ， 牢記多加1味料 ， 小米粥香濃粘稠 ， 米油多 。
訣竅一：少洗多泡
小米要少洗
小米煮粥之前 ， 我們都需要將小米清洗一下 ， 很多人習慣性地反復沖洗小米或者是搓洗 ， 而這樣的做法實際上是錯誤的 ， 因為先反復的清洗小米會讓小米含有的淀粉流失 ， 而淀粉是決定小米粥是否能夠煮的粘稠的因素之一 。
所以小米切記反復清洗 ， 簡單地清洗兩遍即可 。像是很多人總是感覺清洗次數太少 ， 小米就不干凈 ， 實際上并不存在這種說法 ， 因為現在的糧食都屬于精加工的 ， 所以清洗2遍可以將小米中的臟東西去掉 。
小米要多泡
很多人清洗好小米后 ， 都會直接加水下鍋煮 ， 而這樣做法并不對 ， 應該是將清洗好的小米放到水中浸泡 ， 而且最好是用溫水浸泡 。
因為通過用水浸泡小米 ， 可以將小米泡軟 ， 所以在煮小米粥的時候 ， 就更容易煮開花 ， 小米粥就更容易煮得粘稠 。這也是很多人煮的小米粥 ， 不夠粘稠的原因之一 。

訣竅二：水和小米的比例很重要
小米粥想要熬得粘稠 ， 首先就要用對水和米的比例 ， 水過多的話 ， 小米粥很難熬粘稠而且水多米少 ， 粥熬不香 ， 并且很浪費燃氣 ， 水放的過少的話 ， 那么小米粥沒有熬軟糯就容易干鍋 ， 喝起來也比較噎得慌 。
所以熬小米粥最好將小米和水的用量標準化 ， 正常熬小米粥水與小米的比例為8：1 ， 這是熬小米粥的最佳比例 ， 也可以按照水與小米的比例為6：1這個比例 。
訣竅三：不要加堿 ， 加冰糖 ， 淀粉
很多人熬粥的時候 ， 都會加些食用堿 ， 因為食用堿可以讓粥變得濃稠 ， 口感變得順滑 ， 但是但是很多人不知道食用堿會破壞小米中的營養成分 ， 像是粥里的維生素類和煙酸在酸性環境中很穩定 ， 而遇到堿則很容易被分解 。所以熬粥加減是不可取的做法 。
而很多人吃小米粥的重要原因就是 ， 小米粥營養又健康 ， 所以粥的口感其實并非是最重要的 。
加冰糖 ， 淀粉
其實小米粥不加堿也能夠在短時間內煮的粘稠 ， 我們可以通過添加冰糖或者是淀粉代替食用堿 ， 冰糖不僅可以給粥帶來一些甜味 ， 還可以增加粥的粘稠度 。
而淀粉主要就是調節粥的粘稠度 ， 用適量水淀粉勾芡一下煮好的粥就可以得到想要的粘稠口感 ， 而且喝起來更絲滑 。
訣竅四：熱水下鍋煮 ， 多加1味料
小米浸泡好后 ， 很多人就直接冷水下鍋煮了 ， 而這樣的做法 ， 一個是小米容易粘鍋 ， 一個是小米粥熬煮時間較長 。而且小米粥不容易煮粘稠 。

正確的做法應該是 ， 先將水大火燒開 ， 然后再下入浸泡好的小米 ， 然后保持大火煮6分鐘左右 ， 小米就很容易開花 ， 大火熬煮的時候 ， 不要蓋鍋蓋 。期間不停地朝一個方向攪動鍋內的粥 ， 可以讓小米受熱均勻 ， 更容易熟爛 。
煮小米粥勤攪動的好處
很多人會認為煮小米粥勤攪動是沒有必要的 ， 實則不然 ， 因為攪動小米的時候 ， 會加速小米中的淀粉等物質析出 ， 所以小米粥更容易粘稠 。
大火煮完小火熬
在我們大火煮完小米后 ， 就要轉為小火熬 ， 因為大火煮是為了讓小米最外層的淀粉快速釋放 ， 當過了這個階段后 ， 小米內部的淀粉的釋放就比較慢了 ， 所以就需要小火慢熬 ， 讓其緩慢釋放 ， 這樣小米更容易熬開花 ， 小米粥也就更容易粘稠了 。

推薦閱讀