食材用料：茄子2根，青椒1個，西紅柿1個，蒜10克，蔥10克，鹽5g，料酒15克，白糖15克，味精3克，雞粉3g，胡椒粉5g，番茄醬10克，蠔油5克，生抽10克，醋10克
步驟：
1、茄子去皮，洗凈切滾刀塊
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊
【紅燒茄子正宗做法是什么】3、蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用
4、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用
5、用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水淀粉，開始熬汁
6、待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
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