蒜燒黃辣丁怎么做，肉嫩刺少特鮮美，好吃又好做呢？
現在能碰到天然的河魚的機率很少，假如能買到就像賺到了一樣，這并不，老先生去起早市就遇到，一個大爺挎著塑料水桶在賣，花掉了20元錢購買了幾個塊頭比較小的黃辣丁，那樣好的食材怎能放了呢？一定要好吃吃 。今天給大家分享一道蒜燒河魚的處理方式，簡單易做，還有半個多月便是中秋佳節了，學好這一道宴客菜，闔家團圓宴會露一手，震撼一家人 。
必學的宴客菜，沒放一滴水，肉嫩沒刺特美味，好吃又好做 。談起這黃辣丁，還有很多叫法，也叫黃小姑子魚、黃顙魚、昂刺魚，外皮黏膩，顏色黃含有青，這類魚肉質細嫩肉、美味可口、無肌間刺、營養全面，極受老百姓的熱烈歡迎 。
且魚類富含氨基酸，肉質細嫩，營養高，具備滋補養生作用和藥用功效，用蒜頭來燒河魚，不但可以有效的除去泥腥味兒，二者配搭味兒變香，與此同時還是建議大家燒河魚時別加水，用啤酒來替代燉煮，魚類更鮮嫩，太好吃了 。
黃辣丁8條，蒜頭2頭，鹽一茶匙，生抽醬油一茶匙，紅燒醬油2茶勺，蔥適當，白砂糖一把，麻椒少量，香萊一顆 。
第一步
將黃辣丁除掉內臟器官和鰓，清理干凈加上刀花 。鍋中加入適量油，放入冬茹蒜泥和麻椒進行爆香 。倒進一把蒜頭再次炒勻，炒出香味 。倒進啤酒 。倒進生抽醬油和紅燒醬油 。放入一把白砂糖 。將鍋里的料汁燒開 。放入黃辣丁魚，再次走紅燉煮 。
第二步
文火燉煮15min，放入鹽調料 。收汁 。出鍋前撒一點香萊和辣椒丁就可以 。小提示：黃辣丁外面有硬刺，因此解決時一定要當心，不必刺拿到手 。我就是讓魚販的老總給處理 。白砂糖和啤酒是這道菜的內核，還記得一定要放 。啤酒的名牌不在乎 。
【蒜燒黃辣丁怎么做，肉嫩刺少特鮮美，好吃又好做呢？】
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