【小油條的做法和配方 酥脆蓬松 小油條的做法】
文章插圖
1、食材用料：面粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解 。
3、把面粉放入盆中 。
3、放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀 。
4、揉成成光滑的面團醒發二十分鐘 。
5、在面團表面涂抹適量食用油，揉勻后繼續醒發20分鐘，把此步驟重復三次 。
6、蓋保鮮膜進行發酵 。
7、發酵至原來面團的兩倍大 。
8、揉成圓柱形 。
9、用手拍扁成片狀，如果太黏手可以涂抹適量的食用油防粘 。
10、用刀切成兩指寬的面劑子 。
11、把兩個面劑子疊放在一起 。
12、用筷子在中間壓一下 ， 再醒發15分鐘 。
13、鍋中放寬油燒至七八成熱，拎起面劑子的兩端抻一下，放入油鍋中用小火炸制 。
14、炸至油條兩面金黃色撈出控油 。
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