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社區食品衛生小知識，食品衛生小常識

生活百科蔬菜

1、夏天食用鹵菜要冷藏
問：夏天能不能買熟食？如果能買 ， 該注意些什么？
答：可以買 ， 但要注意兩點：一要到正規的鹵菜店購買 ， 正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調 ， 這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多 ， 能滿足一餐的需要即可 ， 如果有剩余 ， 一定要及時冷藏 。
2、死小龍蝦與活小龍蝦的區別
問：夏季 ， 小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜 。怎么知道餐館的小龍蝦是否新鮮？吃死小龍蝦有什么后果？
答：死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高 ， 里面的肉比較緊 ， 而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色 ， 且形狀比較規則 ， 而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發黑 ， 且形狀不規則 。如果誤食了死小龍蝦 ， 可能會引起鉛中毒 。
3、餐館就餐三注意
問：熱天大家都不愛在家里做飯 ， 喜歡到餐館就餐 ， 在外面吃飯需要注意什么？
答：熱天到餐館就餐 ， 需要注意三點：首先要到有衛生許可證的 正規餐廳就餐；其次 ， 點菜時盡量多點熱菜 ， 吃剩的蔬菜不宜打包；最后 ， 如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會 ， 要選擇有足夠接待能力的飯店 。因為接待能力小的飯店 ， 需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出 ， 如果食物保存不當 ， 極易變質 。

4、農藥殘留量
問：怎樣才能防止農藥殘留中毒？
答：要防止農藥殘留中毒 ， 需注意三個環節 。一、購買綠葉蔬菜最好去正規市場 。二、蔬菜可食部分如果有破損 ， 應立即食用 ， 不要儲存 ， 以免破損部分在長時間擺放后發生反應 ， 產生亞硝酸鹽等有毒物質 。三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗 ， 按照洗滌劑的產品說明書使用即可 。如果是用清水清洗 ， 建議洗三遍 。需要提醒的是 ， 在清洗前要浸泡20~30分鐘 。另外 ， 用淘米水清洗蔬菜 ， 可以有效清除殘留農藥 。
5、易被污染的食物
問：平時吃東西 ， 都有那些容易引起中毒？要是中毒了 ， 怎么辦？怎么預防中毒？
答：夏季氣溫升高 ， 濕度大 ， 適合各種致病微生物繁殖 ， 食物易腐敗 ， 再加之蒼蠅叮爬 ， 污染食物 ， 如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物 ， 就可能引起食物中毒 。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當 ， 極易引發食物中毒 。一般來說 ， 易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主 ， 海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現這一問題 。
食物中毒可出現多種癥狀
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉 ， 同時伴有中上腹部疼痛 。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀 ， 如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低 ， 甚至可致休克 。

食物中毒后的應急措施
食物中毒發生后 ， 千萬不要恐慌 ， 自亂陣腳 ， 可以采取以下應急 措施：
飲水立即飲用大量干凈的水 ， 對毒素進行稀釋 。
催吐用手指壓迫咽喉 ， 盡可能將胃里的食物吐出 。
處理將引起中毒的飲食進行有效處理 ， 避免更多的人受害 。
預防食源性疾病的十項建議：
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2、不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的定型食品；
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；
5、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物；

6、不食用來歷不明的食品；
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；
9、進食前或便后應將雙手洗凈；
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常 ， 應立即停止進食.</b>
原發布者：longxiaoye9
小學生飲食安全常識1.不隨便吃野菜、野果 。2.不吃腐爛變質的食物 。3.不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料以及三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質 期） 。4.不喝生水 。不食用過期食品和飲料 。5.不要到衛生條件較差的地方進餐 。6.不生吃海鮮、河鮮、肉類等 。7.不食用病死的禽畜肉 。8.生吃瓜果要洗凈 。如果不清洗干凈 ， 不僅可能染上疾病 ， 還可能造成農藥中毒 。9.不吃陌生人遞送的食物及飲品 。10.在吃飲各種食品前 ， 要對飲食品進行一聞二看三品 ， 如有異常 ， 應立即停止飲食 。小學生安全常識——飲食衛生 在日常生活中 ， 人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為 ， 但很多人對此尚未重視起來 ， 這對身體健康十分不利 ?！安目谌搿边@句話講的就是這個道理 ， 要注意： 1、養成吃東西以前洗手的習慣 。人的雙手每天干這干那 ， 接觸各種各樣的東西 。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵 。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手 ， 才能減少“病從口入”的可能 。2、生吃瓜果要洗凈 。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵 ， 還有殘留的農藥、殺蟲劑等 ， 如果不清洗干凈 ， 不僅可能染上疾病 ， 還可能造成農藥中毒 。3、不隨便吃野菜、野果 。野菜、野果的種類很多 ， 其中有的含有對人體有害的毒素 ， 缺乏經驗的人很難辨別清楚 ， 只有不隨便吃野菜、野果 ， 才能避免中毒 ， 確保安全 。4、不吃腐爛變質的食物 。食物腐爛變質 ， 就會味道變酸、變苦；散發出異味兒 ， 這是因為細菌大量

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