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社區食品衛生小知識，食品衛生小常識( 二 )

生活百科蔬菜


3. 適量飲用葡萄酒可以預防心臟病 ， 癌癥；補血養顏 ， 可以當做一種美容的方法 ， 并且有一定的減肥效果 。
4. 茶葉中含有茶堿 ， 茶多酚 ， 都具有殺菌消炎作用 ， 茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀 。5. 給嬰兒吃雞蛋 ， 應該只吃蛋黃 ， 不吃蛋白 ， 由于蛋黃內含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅 ， 鐵質 ， 卻沒有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質 ， 可以防止嬰兒發生過敏性濕疹和蕁麻疹 。
6. 要注意豬肉上的“三腺” ， 即甲狀腺（在頭部周圍） ， 腎上腺（在腰子附近） ， 淋巴腺（在頸部 ， 腿部） ， 這三腺是不能食用的 。7. 夏日飲水學問：開懷暢飲生弊端 ， 飲水莫等口渴時 ， 解暑還是茶水好 ， 冷飲不如涼開水 。
8. 燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數天的開水也不能喝 ， 因為里面的亞硝酸鹽增多了 。10. 白開水是排毒的首選飲料 ， 因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度 ， 加快其代謝速度 ， 促進毒素及時從尿液中排出體外 。
11. 吃水果不可以代替蔬菜 ， 水果中所含的維生素A ， 維生素B12和維生素C以及礦物質中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少 ， 而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少 。12. 營養學的研究證實 ， 蔬菜中的各種維生素 ， 一經受熱或多或少都會損失 ， 科學的吃法是生食 。
可生食的植物很多 ， 如胡蘿卜 ， 包心菜 ， 甜菜 ， 花菜 ， 香菇 ， 腰果 ， 瓜子 ， 海藻 ， 小麥芽等 。13. 食品規定的的保質期指的是食品的最佳食用期 ， 也就是在食品標簽上規定的條件下 ， 保持食品質量的期限 ， 在此期限 ， 食品的所有指標都符標簽上或產品標準的規定；食品的保存期則可以理解為有效期 ， 也就是指在標簽上規定的條件下 ， 食品的最終食用期 。
15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋 ， 方便面 ， 臭豆腐 ， 葵花籽 ， 動物內臟 ， 烤牛 ， 羊肉 ， 腌菜 ， 油條 。16. 粉絲為富含鋁的食品 ， 不宜多吃 。
飲用白酒要防止鉛中毒 。17. 接觸鉛較多的人群 ， 為防止鉛中毒 ， 每天最好喝1~2杯牛奶 ， 并常食大蒜與富含維生素C的蔬果 。
18. 日常飲食十忌：忌零食 ， 忌過饑過飽 ， 忌咸食 ， 忌甜食 ， 忌快食 ， 忌邊看邊食 ， 忌走路吃東西 ， 忌嬉笑打鬧 ， 忌食過寒過熱食物 ， 忌過食甘肥之品 。19. 空腹六忌：忌飲酒 ， 忌吸煙 ， 忌飲茶 ， 忌喝牛奶和豆漿 ， 忌吃柿子 。
期吃糖 。20. 生吃雞蛋對人體有害 ， 會引起中毒；雞蛋臟了 ， 也不宜用清水沖洗 。
熟蛋不宜用冷水冷卻 。21. 菜湯要當天喝完 ， 青菜中含有較多的硝酸鹽類 ， 煮熟后如放置較久 ， 在細菌的分解作用下 ， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 ， 對人體有害 。
22. 食用新鮮黃花菜會引起食物中毒 ， 因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿 ， 本身無毒 ， 進入人體之后被氧化成二秋水仙堿 ， 有強烈毒性 。23. 不少人吃水果時喜歡連皮食下 ， 認為果皮中的某些營養物質比果肉中的含量還豐富 ， 其實 ， 這種吃法是不對的 ， 常食帶皮水果會引起農藥中毒 ， 水果在噴灑農藥后 ， 殘留物大部分積存在果皮里 。
24. 過量食用味精會引起中毒 ， 另外 ， 味精不宜放得過早 ， 因為味精加溫時間過長 ， 會變成焦谷氨酸鈉是一種有毒物質 。25. 酸奶保留了鮮奶的蛋白質 ， 脂肪等營養物質 ， 還能刺激胃酸分泌 ， 增加食欲 ， 促進新陳代謝 ， 酸奶中的乳酸桿菌能產生乳酸 ， 降低腸道內的PH值 ， 抑制腐敗菌的生長 ， 減輕毒性物質對人體的傷害 。
26. 目前 ， 人們在吃的問題上還存在著一定得誤區：一是食不厭精 ， 一談到營養 ， 似乎就離不開山珍海味和雞鴨魚肉；另一種極端的傾向是以素食為主 ， 不沾一點葷腥 。27. 成年人平均每天喝6~8杯水 ， 如果為了排毒 ， 需要喝更多的水 。

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