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清炒豆腐怎么做好吃 請問炒豆腐怎么做好吃？

生活百科鹽適量

【清炒豆腐怎么做好吃 請問炒豆腐怎么做好吃？】最喜歡【青椒豆腐】 。
巧炒豆腐不散碎
豆腐軟，易碎，炒時鏟子與鍋的碰撞就會讓它粉身碎骨 。為了保住豆腐的完美形狀，可以不用鏟子，整個過程都不用鍋鏟操作 。用顛鍋或者晃動鍋子的辦法，讓豆腐跟著鍋的晃動而晃動，與鍋接觸面不停的變換，個個受熱均勻，也不會粘鍋 。
【青椒豆腐】
材料：鮮豆腐1快，青椒1個，蔥、姜、鹽適量
做法：
1.將買來的新鮮豆腐洗凈后切成小方快，放入清水中，加1小勺鹽，浸泡半小時左右，將豆腐中的部分水份析出，這樣豆腐就會變得更結實點，不易碎 。
2.炒鍋中加少許花生油，熱后蔥、姜熗鍋 。
3.聞到蔥、姜的香味后加入豆腐，輕輕晃動鍋子兩下后就加入適量的鹽 。鹽必須早加豆腐才能入味 。

4.晃動鍋子，豆腐會跟著在鍋內翻滾，也就受熱均勻了 。
5.看鍋內的豆腐塊多半成焦黃色時，加入青椒，繼續晃動鍋 。
6.很快的，當能聞到有青椒的香氣時即可關火 。
豆腐素有“植物肉”之美稱，含有豐富的優質蛋白、鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，它的高蛋白低脂肪具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效 。

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