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哪些湘菜既好吃做法又簡單 好做的湘菜

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哪些湘菜既好吃做法又簡單 好做的湘菜

文章插圖
1、臘味合蒸 。食材清單：臘三樣（臘雞、臘肉、臘魚）干筍、姜片、生抽、白糖、老干媽、蔥花 。制作步驟：準備好臘三樣（臘雞臘肉臘魚）剁成小塊備用 ， 干筍泡發后切片 。鍋中燒水，水燒開后臘雞、臘肉、臘魚入水焯二分鐘，干筍另起鍋焯一下水，然后放水籠頭下沖洗一下備用 。鍋中放少許油，六成熱加入姜片干筍炒一下，再加入臘三樣一起翻炒后加入適量生抽、白糖、老干媽翻伴均勻裝碗 。最后放鍋里按營養蒸鍵蒸25分鐘，出鍋散上蔥花即可 。
2、剁椒魚頭 。食材清單：魚頭、醬油、料酒、蒸魚豉油、鹽、生姜、剁椒、蔥白、蒜末、白糖、白醋、胡椒粉、蔥花、花椒、八角、香油、蠔油 。制作步驟將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉 。然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半 。放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味 。取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中，然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上，將剁椒放入大碗中 ， 放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末 。再放入蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的咸度再放少許鹽拌勻 。將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸12分鐘取出 。將炒鍋放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可 。
【哪些湘菜既好吃做法又簡單 好做的湘菜】3、粉蒸肉 。食材清單：五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花 。調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、姜末 。制作步驟：五花肉一斤先清洗干凈，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；切好后先裝到碗里，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點姜末 。直接上手抓拌均勻后腌制1個小時，腌制的期間記得翻動翻動；接著我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干凈；然后瀝干水分后倒入鍋里炒，先開大火把水分炒干，然后轉小火把米炒香 。炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了，盛出來后直接倒入料理機里面來，再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角，接著打成粉就可以了 。不用特別細膩 ， 帶點小顆粒感反而更好吃 ， 打好后先倒出來備用；接著準備兩個紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水里泡著，避免氧化變黑；五花肉這時候也腌好了把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然后把五花肉鋪上來，沒有小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯 ， 上面鋪上五花肉 ， 最后放入蒸鍋中蒸 。水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了 。

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