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立夏節氣的來歷及民間習俗( 二 )

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七家粥
民間傳說立夏這天喝立夏粥可保一年平平安安、無病無災 。浙東農村立夏吃“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式 ， 七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米 ， 再加上各色豆子及紅糖 ， 煮成一大鍋粥 ， 由大家來分食 。有的還往里面加點荷葉、綠豆 ， 醒脾開胃 ， 消解暑熱 。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉 ， 混合后烹煮或泡成一大壺茶 ， 再由大家歡聚一堂共飲 。杭州人每逢立夏 ， 要烹煮新茶 ， 備了果品餅餌 ， 在親戚鄰居之間 ， 互相敬茶、饋贈 。這些儀式是過去農村社會中重要的聯誼活動 。是吃了這些粥 ， 喝了這些茶 ， 鄰里和睦 ， 一心去夏耕夏種 。

做夏、“鼎邊糊”
福州風俗流行煮鼎邊“做夏” 。鼎邊糊(又稱鍋邊糊) ， 用米漿涮鍋邊燒煮而成 ， 配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子 ， 或少量香菇、蟶干等海鮮清湯 ， 其味極為葷美可口 。立夏煮鼎邊“做夏” ， 盛行于明末清初 。立夏已進入農忙旺季 。這一天煮鼎邊 ， 不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動 ， 還要互贈左鄰右舍一起品味 。像涮鼎邊一樣 ， “一紋(涮)就熟” ， 藉以聯絡感情 ， 體現福州人“金厝邊銀鄉里”的傳統美德 。福建閩東地區立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主 。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴 ， 而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半 ， 將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之 。
秤人
立夏吃罷中飯還有秤人的習俗 。人們掛起一桿大木秤 ， 秤鉤懸一根凳子 ， 輪流坐到凳子上面秤 。司秤人一面打秤花 ， 一面講著吉利話 。秤老人要說“秤花八十七 ， 活到九十一” ， 秤姑娘說“一百零五斤 ， 員外人家找上門” ， 秤小孩則說“立夏“稱人”秤花一打二十三 ， 小官人長大會出山” 。相傳諸葛亮收服孟獲 ， 立夏日臨終囑他每年看望蜀主一次 。后來晉滅蜀 ， 孟獲依舊每年立夏去洛陽看望斗 ， 每次去都要秤阿斗的重量 ， 以驗證是否被虧待 。如輕了就要起兵反晉 。晉武帝為了遷就他 ， 就用糯米飯把阿斗喂飽 。立夏秤人會對阿斗帶來福氣 ， 人們也祈求上蒼給他們帶來好運 。
吃夏餅
我國北方多種植小麥 ， 立夏正是小麥上場時節 ， 因此北方大部分地區立夏時有制作與食用面食的習俗 ， 意在慶祝小麥豐收 。立夏的'面食主要有夏餅、面餅和春卷三種 。夏餅又稱麻餅 ， 形狀各異 ， 有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;面餅 ， 有甜、咸兩種 ， 咸面餅的用料有肉絲、韭菜等 ， 蘸蒜泥食用 ， 甜面餅則多加砂糖;春卷 ， 用精制的薄面餅 ， 包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料 ， 封口處用面粉拌蛋清粘住 ， 然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用 。
喝綠茶
江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗 。夏天酷暑炎熱 ， 經常喝茶 ， 尤其是偏涼性的綠茶 ， 可以讓暑氣頓消 ， 起到清熱解暑、利尿排毒的作用 。另外 ， 夏季氣溫高 ， 人體丟失的水分多 ， 常喝茶可以及時補充水分 。茶葉中含有的茶堿是一種中樞神經的興奮劑 ， 夏天喝茶消暑的同時也要注意避免出現“醉茶”的現象 ， 不喝濃茶 。不空腹喝茶、不大量喝茶 ， 如果出現“醉茶” ， 可及時吃點東西 ， 喝點白開水來緩解 。
迎夏
崔骃在賦里說：“迎夏之首 ， 末春之垂 ?！惫糯?nbsp;， 在立夏這天 ， 皇帝要率文武百官到京城南郊去舉行迎夏儀式 。君臣一律穿朱色禮服 ， 配朱色玉佩 ， 連馬匹、車旗都要朱紅色的 ， 以表達對豐收的祈求和美好的愿望 。迎夏還要由皇帝賜給百官冬天儲存的冰塊 。江浙一帶 ， 人們不免有惜春的傷感 ， 故備酒食為歡 ， 好像送人遠去 ， 名為餞春 。吳藕汀《立夏》詩也說：“無可奈何春去也 ， 且將櫻筍餞春歸 ?！痹诿耖g ， 立夏日人們則喝冷飲來消暑 。

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