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東坡肉怎么來的怎么做的美食作文 東坡肉怎么來的

生活百科東坡肉

相傳北宋蘇東坡在杭州做官時 ， 曾收到很多百姓送來的豬肉 ， 蘇東坡覺得應該與敏同享 ， 就叫家人把肉切成方塊 ， 用他的烹調方法燒制 ， 連酒一起 ， 按照民工花名冊分送到每家每戶 。他的家人在燒制時 ， 把“連酒一起送” ， 領會成“連酒一起燒” ， 結果燒出來的紅燒肉更加香酥味美 ， 食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致 ， 肥而不膩 ， 美味可口 ， 便將這種肉稱為“東坡肉” 。后來 ， 各家飯館紛紛效仿 ， 一時間 ， 大小飯館都賣起了“東坡肉” ， “東坡肉”成了杭州第一名菜 。

重點來了：這么好的“東坡肉”是怎么做出來的
1、原料準備：五花肉250克；
2、調料準備：蠔油10克 ， 姜20克 ， 蔥15克 ， 老抽、雞汁、紹興料酒、水淀粉、白糖、鹽、糖色各適量
3、食材處理：
1）五花肉洗凈 ， 切成大塊；

2）蔥洗凈；姜洗凈 ， 切片 。
3）將五花肉塊放入熱水鍋中 。
4）氽（tun）水后撈出 ， 同時將砂堡置于火上加熱 。
4、做法演示：
1）炒鍋熱油 ， 加油、蔥、姜爆香 。
2）下入五花肉塊拌均勻 ， 再加少許老抽拌炒 。
3）下料酒略煮后調入少許老抽和糖色 ， 大火燒開 。
4）蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。

5）加適量鹽、蠔油、少許白糖、水淀粉、雞汁炒勻 。
6）將五花肉倒入已加油的熱砂煲中 ， 將湯汁倒入砂煲中 。
7）蓋上鍋蓋 ， 小火燜30分鐘 。
【東坡肉怎么來的怎么做的美食作文 東坡肉怎么來的】 8）挑去姜片即可起鍋 。

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