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1、金針菇氨基酸的含量非常豐富 ， 高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能 。2、金針菇 ， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍 ， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病 。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病; ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎 。⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍 ， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 ， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
【金針菇拌干豆腐絲的營養價值和功效 金針菇拌干豆腐絲的營養價值】也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品 。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要 ， 營養價值較高 。一般人皆可食用 。
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