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1、主料：雞肉半只、柿子椒1只、紅尖椒1只 。
2、雞剁成塊；青紅椒切塊；生姜切片；大蔥切段 。
3、鍋中水燒開，放雞塊焯燙三分鐘，撈出，沖洗干凈 ， 鍋中的水倒掉不用 。
【尖椒炒雞的做法 尖椒炒雞的做法 最正宗的做法】4、將沖洗干凈的雞塊瀝干水分 。
5、熱鍋放油 ， 將雞塊煸炒至水分炒干，表面變色 ， 下蔥段，生姜片炒出香味 。
6、烹入料酒、老抽、生抽、白糖和熱水，水量與雞塊平齊 。
7、大火燒開，轉小火燉約40分鐘，開大火收汁，放青紅椒塊翻炒2分鐘至斷生，按口味調入鹽和胡椒粉即可 。
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