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做包子的配方和做法竅門 做包子的配方和做法

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做包子的配方和做法竅門 做包子的配方和做法

文章插圖
1、餡料：肉餡500克（三肥七瘦） ， 木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺 ， 白糖1勺、五香粉一點點 。
2、肉餡中磕入2個雞蛋 ， 放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可 。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻 。最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻 。
3、包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克 。
4、將材料放入 ， 和成面團 。
5、室溫發酵面團漲至2備大 。
6、取出面團，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮 。
7、將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可 。
8、包子全部包好后，放在室溫中醒發20分鐘 。
【做包子的配方和做法竅門 做包子的配方和做法】9、開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘 ， 關火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出 。

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