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北方立春節氣有什么傳統美食

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自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始 。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香;春是生長，耕耘播種 。下面是小編為大家整理的北方立春節氣有什么傳統美食，希望對你們有幫助 。
北方立春的傳統美食
1.春餅
【北方立春節氣有什么傳統美食】立春這天，一項重要習俗就是“咬春” 。北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷 。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在于春”的美好祝福 。因此，這一習俗一直延續至今 。
每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春” 。吃春餅的習俗，歷史悠久 。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜 ?！边@一習俗，可追朔到晉，而興于唐 ?！蛾P中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意 。
北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經烙制而成 。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段 ?！边@是清朝的吃法 。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥后食用 。
春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜 。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養成分均很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質 。又因平時家中不常制做，故而新穎別致，令人見了胃口大開，可以養胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用 。
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃 。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤 。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等 。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可 。

2.蘿卜
立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜 。比較普遍的說法是可以解春困 。還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜” 。
過去“咬春”就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意 。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時候再窮的人家也要買個蘿卜給孩子咬咬春 。
李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者 ?！蹦矗顣r珍開出了一串蘿卜的食譜 。而且，蘿卜還有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風寒 。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關于營養、健身、祛病的經驗之談 。
民間也有“蘿卜上市，醫生沒事”的記載 。蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝 。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用 。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍 。
立春習俗吃什么食物
一、吃蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春” 。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式 。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也 。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜” 。

二、吃春卷
春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來 。立春吃春卷是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意 。最早的記載顯示咬春吃春餅 。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味 。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’ 。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了 。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃 。
三、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜 。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒 。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成 。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養 。

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