【炒肉片需要焯水嗎】
炒肉片不需要焯水 ， 炒肉片的豬肉不用焯 ， 肉片也不用焯 ， 但可以用淀粉和調料腌制一會兒 ， 肉片炒出來會嫩一些更有味道一些 。紅燒肉則需要切成塊再焯水 ， 其實如果肉夠新鮮的話 ， 不焯水也沒關系的 。鍋燒熱倒入油 ， 待油溫6、7成熱時倒入肉絲 ， 大火快速劃散 ， 翻炒均勻 。不要用小火 ， 否則肉絲會老 。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味 。
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