帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈 。徹底干凈去除帶魚的鱗是相當困難的，但如果把帶魚放人80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放人冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉 。如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈 。
【帶魚外邊的魚鱗一定要去掉嗎】帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科 。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛 。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚 。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右 。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產 。
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