【川味蹄花湯的配方】
1、材料配方：蹄花，蕓豆，姜，干花椒，蔥，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油 。
2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗干凈 。
3、將鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上干燒,燒去剩余的小雜毛 。
4、將肘子放入鍋內大火煮開,撇去浮沫,撈起備用 。
5、在高壓鍋里放入蹄花、蕓豆、姜、干花椒、料酒,蓋上蓋子,燉30分鐘到豬蹄軟爛,出鍋撒上蔥花即可 。
6、沾水汁調料:將生抽、醋、糖、蔥花、姜絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻 。
7、蹄花撈出少部分盛盤,淋上沾水汁拌勻上桌 。
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