【紅蘿卜燉牛肉的做法 紅蘿卜燉牛肉的做法怎樣又爛又軟】
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1、食材：牛肉500克、大紅蘿卜一塊、大蔥一段、蒜2-3瓣、干辣椒1-2個、花椒 ， 大料，桂皮 ， 草果少量、生姜幾片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖20克左右、料酒3湯匙、鹽適量 。
2、牛肉冷水浸泡半小時去血水，放入鍋中，加入足量水燒開，煮至變色，撇去浮沫，把肉撈出備用 。
3、牛肉切成2-2.5厘米的方塊，也可以根據自己喜好來切 。
4、準備好蔥姜蒜和干辣椒 。
5、香料可以從超市買搭配好的燉牛肉料包，如果沒有可以用八角、花椒、陳皮、草果、桂皮等各一點 。
6、取鍋，開中火，放入適量油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味 。
7、把火改成小火，蔥姜蒜撥到一邊，放一湯匙白糖，我們來炒一些焦糖色 。
8、不斷攪拌白糖，慢慢糖與鍋里的少量油被炒成焦糖，馬克西姆微壓不粘鍋炒焦糖一點油煙都沒有 。
9、糖色變深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一塊肉都均勻沾上糖色 。
10、加入3湯匙料酒，一湯匙蠔油，再加2-3湯匙生抽，加入沒過食材量的水，大火燒開 。
11、加入香料繼續，開后改中小火燉 ?？梢陨w上微壓鍋的蓋子，微壓功能可以讓食材更容易燉煮熟和入味 。
12、這時我們來準備大紅蘿卜，1/4個大紅蘿卜就可以，切成和牛肉塊差不多的大小 。
13、燉15-20分鐘后，按壓微壓鍋蓋上的開關，打開鍋蓋，把紅蘿卜放入，加入適量鹽，繼續蓋好蓋子小火燉 。
14、再燉十幾分鐘就差不多了，湯汁濃稠變少 ， 牛肉和蘿卜都已入味軟爛，一盤大紅蘿卜燉牛肉做好了 。
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