原因：
1、燉湯：燉湯色澤和味道晶瑩剔透清香，燉湯一般要燉二至三小時，燉湯只能燉，沒有其他方法 。
【燉湯算是老火湯嗎 燉湯算是老火湯嗎？】2、老火湯：老火湯色澤和味道香濃色浮白，一般老火湯煲三至四小時，而且老火湯可以熬、滾、煲、燴、燉等多種方法 。
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