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食用價值莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用;果實可提芳香油;
香菜種子含油約20%; 藥用價值果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效 。
【涼拌香菜對身體好嗎 涼拌香菜的營養價值】涼拌香菜的制作步驟大概如下：一，將準備好的香菜用清水淘洗幾遍 ， 輕輕揉一揉，去掉葉子上殘留的沙子或者異物 。二，對應香菜的量 ， 用鍋燒適量的水，水要燒開或者接近燒開的時候，將香菜放入其中焯一下，3min左右，撈起來 ， 放入盤子之中 。三，添入適量的冷水，這樣用手擠出焯好的香菜中的水分的時候不會燙手 。將香菜之中的水分盡量擠干 。四，將香菜切一下，長短以方便筷子夾起為宜 。五，將切好的香菜放入盤子中，添入香油，鹽，南德，辣椒油，醋等作料，用力調拌，使之均勻入味 ?？梢詳[出一個好看的樣子 。涼拌香菜就這樣做好啦 。P.S:香菜焯的時候最好不要切開，不然不好撈 。
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