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電磁爐能用高壓鍋嗎? 電磁爐能用高壓鍋嗎

生活百科鋁鍋


我們平常做菜做飯的用的鍋分鐵質鍋和鋁質鍋，但出現電磁爐以后鋁質過就漸漸淡出了我們視線，你知道這是為什么嗎？今天我們就來聊聊電磁爐不能用鋁鍋！
自信的女人在家清洗電磁爐
你知道鋁鍋為什么鋁鍋不能用在電磁爐上嗎？我們先來看一個小實驗，將一塊鋁箔紙折疊出溝槽，放在電磁爐的表面，打開開關加熱一段時間后，鋁箔就會突然放飛自我，跳到高空落下 。之后我們將鋁箔紙攤平，并用兩個杯子壓鑄鋁箔紙的邊角將他強行按壓在微波爐上，即使這樣，也抑制不住他的洪荒之力 。鋁箔紙依舊上下抖動個不停，甚至還隱隱有著燃燒的趨勢 。
為什么將鋁箔放在電磁爐的表面會發生這種奇妙的效果呢？電磁爐如其名，是以磁為基礎來加熱物體的，它加熱物體的原理和一個電學的名詞有關，叫做渦流 。電磁爐的內部有一個巨大的線圈，我們可以把電磁爐上的鍋想象成另一個線圈 。當線圈中通向交流電以后，那么在鍋底線圈圍繞著磁通量發生變化時，就會感應出電鍍式 。再加上鍋同時還能導電，那么它的內部就會形成漩渦一樣的電流 。之后感應電流在以渦流的方式流動中，因鍋體的電阻而耗散放熱，從而使鍋體溫度升高 。

之所以電磁爐上常用鍋為鐵質鍋，是因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較深的趨膚深度 。在交流下，一位趨膚效應可以讓高頻電流流過的橫截面積減小，能量轉換效率就足夠高，所產生的熱力溫度足以做主食用 。而對于電阻率較低的鋁鍋，由于感受電流過大，感抗很高，功率很低，最終加熱的功率也會很低，
鋁鍋也就不適合在電磁爐上使用了 。而對于實驗中的鋁箔來說由于敢生磁場與原磁場排斥，所以會推動鋁箔向著原磁場小的地方移動 。電磁爐表面的磁場強度高，高處的磁場強度較低 。

鋁箔就會克服重力向著上方移動 。同時隨著鋁箔與電磁爐表面的距離越來越遠，鋁箔感受到的磁通量變化降低，無法繼續克服重力就會從高空落下來 。
不用鋁鍋原因還有就是金屬鋁元素進入人體之后的確不易被排出，鋁元素如果長期且大量在身體中蓄積，那無疑會增加對身體的慢性損傷，影響骨骼和神經系統的健康，還會增加老年癡呆的發生風險 。但值得注意的是，聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）之前分別在2006年和2011年對“鋁”進行了兩次評估，最終的評估結果是“目前的研究不能得出鋁會導致老年癡呆的結論” 。還有人擔心家居生活中常使用的高壓鍋當中含有不少的鋁元素，其實而言現在大家用的高壓鍋大多都是不含鋁元素的不銹鋼制作而成的，并不用過分擔憂鋁析出的問題 。對于鋁鍋而言，雖然不會造成您所想的那種比較嚴重的危害（老年癡呆），但是它的大量攝入的確對于骨骼和神經系統存在制約問題 。
【電磁爐能用高壓鍋嗎? 電磁爐能用高壓鍋嗎】你還知道那些不用鋁鍋的原因嗎？在下方留言，讓大家知道吧！


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