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為什么我做出來的排骨玉米燙喝起來沒有味道，但是聞起很香，吃起來就像水煮的？( 三 )

湯匙生活百科


1.把排骨沖干凈,放一鍋水,煮開3分鐘,然后撈出排骨,把這鍋水倒掉.
2.再放一鍋水,放入切好的姜片,燒熱,倒入排骨.
3.等水開之后,放入小糊涂仙2勺(以我的經驗教訓,白酒要比料酒好得多,有條件的盡量用上好的白酒),蔥段,迅速蓋上蓋.
4.用中火煮約30分鐘,然后放鹽,加入小西紅柿繼續開大火煮10分鐘.
特點: 絕對的簡單易學,調料僅用鹽,味鮮美,小西紅柿與排骨相得益彰. (今天晚上就吃這個了)
洋蔥蒸排骨
此道菜的特色,是把洋蔥的甜味充分滲入排骨,使排骨吃起來格外香甜.而'蒸'的作用,則在不使排骨因燒煮過久而變得老硬.如果你想嘗嘗軟嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己來動手.
材料:排骨 洋蔥(切碎羅)
調味料:冰糖 鹽 酒少許
作法:將排骨洗凈切塊,放放滾水中燙熟后取出油鍋加熱后,放入洋蔥辦炒,等洋蔥炒軟后,在加入排骨同炒;加鹽冰糖等調味料,繼續辦炒從鍋中取出洋蔥排骨,置于大碗或電鍋內鍋中,在電鍋中蒸約十至十五分鐘即可.
將排骨洗凈，加清水、姜塊少許，蔥段少許，置于沙鍋文火燉一至兩個小時，西紅柿切成大塊，加入沙鍋，繼續燉五到六分鐘即可 。
味道鮮美，做法簡單，不妨試試
糖醋排骨
原料: 豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻 。
制法:
1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分 。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出 。
3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成 。
特色: 色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨 。
燒大排
把大排用刀柄拍松 。裹上雞蛋和淀粉調成的糊，在油鍋中炸至金黃后撈出
用少許油煸一下匆、姜、蒜，加醬油、糖、醋和啤酒
將炸好的大排放入煮
收汁亮油 。
盛在碼有生菜的盤子里上桌 。
清燉排骨
下面介紹一下我常吃的清燉排骨的做法:
取豬排2-3斤,砍成塊.洗凈后淋上白醋.等十五分鍾后過清水. 然后將排骨放入鍋內,加足量的冷水(約2-3升)及鹽10克左右(憑各人口味哦),用大火燒開后馬上改用中火燉爛(約需2小時左右,別性急喲)若中途水不夠要補上,但最好是開始一次性加足,保原味.
等將至爛熟,加入事先準備好的香菇,再等20-30分鍾關火,撒入切好的細蔥,加味精適量,起鍋.
特點:味清淡,肉爛,香,好吃.
家常粉蒸排骨
原料: 排骨600克，土豆300克，大米100克，大料2粒，紹酒1湯匙，糖半湯匙，辣豆豉醬1湯匙，鹽、醬油適量 。
做法:
1、排骨斬成5公分段，洗凈瀝干水分，加紹酒、糖、鹽
2、將土豆去皮切成滾刀塊，入油鍋炸至微黃色，瀝干鋪在盤中待用 。
3、炒鍋中不放油，放入大米用小火炒至米色發白略有香氣時取出，放涼后研磨成粗粒待用 。
4、在腌好的排骨中加米粉后再拌勻，放在盤中，均勻地淋上約三湯匙水，使米粉濕潤，加入大料后，入蒸鍋，約需時30分鐘，出鍋即成 。
心得: 排骨要純肋排；油炸土豆可使其蒸后有型 。

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