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1、發酵時間不夠 ， 面團沒有發酵到按下去的程度，那么蒸出來是基本不回彈的 。
2、第一次發酵結束后沒有充分揉面使得內部氣體排空，導致面團里面有氣排不出 。
3、蒸饅頭的時候沒有將水擦干凈 ， 導致水滴到饅頭上導致發皺 。
【蒸饅頭不光滑的原因分析 蒸饅頭不光滑的原因】4、蒸好饅頭之后就直接掀鍋蓋，沒有使面團燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮 。
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