【泡茶90度水怎么掌握水溫】
一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間長短需視室溫而定，也可以采用一種更為方便掌控時間的“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果 。
要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉要與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關鍵，在茶葉漸漸舒展的過程中祁門紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結合，于是祁門紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來了 。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀 。反之，沖泡時間過短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇 。
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