1、準備食材：青菜、雞蛋、瘦肉、薄千張、小蔥、油、鹽、生粉、香油、醬油 。
2、將瘦肉、青菜和千張洗凈后切成絲 ， 小蔥切丁 ， 生粉加水化開 ， 雞蛋打成蛋液備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入肉絲翻炒1分鐘 ， 加入醬油翻炒幾下后 ， 再放入青菜中火翻炒 。
4、青菜炒出香味后加水燒開 ， 再加入切好的千張絲和適量鹽 ， 用鍋鏟略微攪拌均勻 。
5、鍋內再次燒開后加入調至好的生粉水攪拌至濃稠狀 ， 之后加入蛋液攪拌燒開 。
【正宗胡辣湯的做法】6、將燒好的湯和料倒入盤內 ， 撒上蔥花并淋上香油 ， 攪拌均勻即可做成美味的胡辣湯 。
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