【鹵雞腿最正宗的做法】
1、雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在向上剞上交叉刀紋，用醬油，料灑腌漬50分鐘 。
2、鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油 。
3、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可 。
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