涼皮里是含淀粉的，涼皮多是利用綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆等，中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分別占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纖維、蛋白質、脂肪和其他營養素 。
【涼皮含淀粉嗎】涼皮，起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱，流行于中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品 。
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