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常州雪菜肉絲的做法大全

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常州雪菜肉絲的做法大全

文章插圖
雪菜肉絲的做法步驟
1.
肉絲洗干凈用鹽，料酒，淀粉腌制15分鐘 。
2.
鍋中底油，放入肉絲煸炒幾下，倒點料酒，加醬油，繼續煸炒使肉絲上色 。喜歡吃辣的可以適當加點干紅辣椒 。
3.
然后倒入雪菜翻炒幾下，稍微加點水，大火收汁即可 。
用料
主料
雪里蕻200克
豬肉300克
調料
【常州雪菜肉絲的做法大全】色拉油
適量
干辣椒
適量
香油
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
雪菜炒肉絲的做法
1.先看看原材料：極為簡單吧
2.雪菜洗凈后，一根一根的理順，要按照航天員的標準來做
3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的爛葉子，只取中間的部分
4.將雪菜切成1厘米的長段，泡入清水中
5.取一部分雪菜葉剁碎，放入容器中
6.將泡水的雪菜段攥干，將擠出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉絲放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁將肉絲抓勻后，加入干淀粉在抓勻備用
8.鍋中不放油，倒入雪菜段；辣椒段將水分炒干后，盛出備用
9.鍋中放油，放入肉絲，小火煸熟，變色后放入雪菜
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
航天員標準三條要點炒雪菜：
1.去頭尾：雪菜的老根和雪菜的尾葉要去除 。
2.雪菜末：將雪菜的尾葉剁碎，倒入肉絲中抓進肉絲中腌制肉絲 。
3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干鍋中，不放油進行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出備用 。

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