1、味道不同 ， 紅燒魚是咸鮮味 ， 糖醋魚是酸甜味；
2、魚的品種不同 ， 紅燒魚用的是草魚 ， 糖醋魚用的是鯽魚；
3、制作過程不同：
紅燒魚制作方法為 ， 草魚洗凈處理好 ， 橫切成小段 ， 用酒和腌料腌2小時以上 ， 油燒到8成熱 ， 將魚段下入炸至酥黃 ， 將鹵汁燒開 ， 小火熬成濃汁 ， 取出八角桂皮 ， 加入1大匙番茄醬煮開 ， 將魚段放入鹵汁內 ， 再加一點甜酒 ， 小火收汁 。
【紅燒魚和糖醋魚有什么不同】糖醋魚制作方法為 ， 鯽魚清理干凈 ， 挨著頭尾各切一刀 ， 抽出筋 ， 將魚切成花刀 ， 每隔兩厘米左右豎切一刀 ， 然后橫著往里切1厘米左右 ， 加入適量鹽和料酒腌制半小時 ， 生姜、大蒜瓣、大蔥切成末 ， 適量淀粉加入適量水 ， 調成糊狀 ， 將魚掛糊 ， 鍋里加入適量油 ， 燒到五成熱 ， 下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤 ， 鍋里留少許底油 ， 加入少許白糖 ， 加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒 ， 加入適量生抽、少許蠔油、白醋 ， 加入少許水燒開 ， 加入水淀粉翻勻 ， 將糖醋汁淋入即可 。
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