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1、主料：鳙魚頭1個 ， 排骨150克 。輔料：嫩豆腐1斤 。調料：生姜2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量 。
2、鳙魚頭開成兩邊 ， 洗凈備用 。
3、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用 。
4、生姜去皮切成片，香蔥切成段 。
5、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃 ， 倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒) ， 再煮上3－5分鐘 。
【魚頭燉豆腐怎么做好吃視頻 魚頭燉豆腐怎么做好吃】6、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆后再撒上香蔥即可 。
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