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怎樣做五香豆腐干的做法

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怎樣做五香豆腐干的做法

文章插圖
【做法】
【怎樣做五香豆腐干的做法】1.準備洗干凈的豆腐 ， 用刀切成薄厚均勻的塊 。
2.把切好的豆腐放到蒸屜上 ， 水開后上鍋蒸5-6分鐘 。
3.豆腐蒸好后 ， 取出來晾涼 。豆腐放涼后 ， 放到鋪有紗布又透氣的蓋簾上 ， 一層鋪好后可以再鋪一層 。
4.然后在豆腐上蓋上一塊紗布 ， 再用一塊平整的板子壓在上面 ， 板子上再加重物 ， 可以加半桶水壓在上面 ， 壓一個晚上 。
5.壓一個晚上后取出來 ， 豆腐經過一晚的重壓 ， 變得緊實和非常有彈性了 。
6.鍋中加水 ， 放入蔥姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 香葉 ， 小茴香 ， 干辣椒 ， 再加幾顆冰糖 ， 放入適量的鹽調味 ， 少許老抽調色 ， 適量的蠔油調味 ， 用勺子攪拌均勻 。
7.然后放入豆腐 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮開 ， 水開后轉中小火煮10分鐘 。
8.10分鐘后關火 ， 不要打開鍋蓋 ， 讓豆腐再浸泡一個小時 ， 充分入味 。
9.一個小時后 ， 把豆腐撈出來 ， 放到蓋簾上 ， 晾干水分 。
10.五香鹵豆干就做好了 ， 這樣做出來的豆干 ， 勁道又有嚼勁 ， 特別好吃 ， 可以涼拌 ， 可以炒菜吃 。
原材料
豆干3塊 ， 油、生抽、五香粉、鹽、糖適當 。
作法
1、豆干切格子 ， 薄厚尺寸基本一致 。
2、出鍋滾油炸豆腐塊 ， 呈橙黃色撈起來 。
3、另出鍋放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、鹽、糖燜煮10分鐘 。
4、鹵料泡豆干 。
作法二
特色美食原材料
白豆干500克 ， 芝麻油10克 ， 生抽50克 ， 鹽2克 ， 雞精1.5克 ， 八角茴香6克 ， 麻椒5克 ， 五香粉5克 ， 蔥段10克 ， 生姜5克 。
美食的做法
1、醬豆腐干清洗 ， 二塊會三五塊疊在一起 ， 線纏捆住將八角茴香、麻椒、五香粉裝進一個布袋子內縫起來 。
2、鍋架灶火上 ， 放進適當的水、生抽、鹽、蔥段、生姜和五香辛料袋 ， 煮沸 ， 煮約 30分鐘 ， 擊成鹵湯 ， 隨后資金投入捆緊的豆干 ， 煮沸 ， 改成小火烤 ， 鹵至料汁稠時 ， 放入雞精攪拌 ， 當汁已滲入豆干內部后 ， 取下香辛料袋(下一次再用) ， 撈起來豆干 ， 抹上芝麻油 ， 打花刀碼盤就可以服用 。

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