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1、打三個到四個雞蛋 ， 攪勻 加少許鹽 。
【酥黃菜怎么做又圓又鼓 酥黃菜怎么做】2、攤餅，在鍋中加少許油 ， 加熱后把準備好的雞蛋放如鍋中，盡量攤平攤薄 。之后取出備用 。
3、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左右最好 。
4、把切好的雞蛋抓糊 。淀粉加水，然后把雞蛋放入 ， 不要太稀 。
5、熱油，等油開后把備好的雞蛋放如油中炸熟，之后撈出 ， 記得要過二次油，把雞蛋炸脆 。
6、掛漿，最后一步拔絲，先在鍋里放點油，然后向油里加點糖 ， 不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里，然后不停的翻炒，雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來 。
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